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【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆

来源:赣菜网日期:2020-05-10作者:管理员人气:9272

导读: 4张图片 “完胜超市买的速冻汤圆,而且自制的黑芝麻馅儿放的猪油,煮好后轻轻一咬,黑芝麻馅儿就像广告里演示的那样缓缓流动出来,味道超赞的,注意提示要点就能做出美味又诱人的黑芝麻汤圆。元宵快到了,还等什么,动手做吧!” 食材明细 主料 糯米粉 200克 黑芝麻 10...
【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法

4张图片

完胜超市买的速冻汤圆,而且自制的黑芝麻馅儿放的猪油,煮好后轻轻一咬,黑芝麻馅儿就像广告里演示的那样缓缓流动出来,味道超赞的,注意提示要点就能做出美味又诱人的黑芝麻汤圆。元宵快到了,还等什么,动手做吧!

食材明细

主料
  • 糯米粉 200克
  • 黑芝麻 100克
  • 猪油 20克
辅料
  • 巧克力粉 5克
  • 白砂糖 70克
  • 清水 适量
  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

烫面版黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:1
    1
    黑芝麻提前小火炒香,准备好白砂糖。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:2
    2
    白砂糖与炒过的黑芝麻放入破壁机内打碎。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:3
    3
    打碎后的黑芝麻馅儿加入猪油。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:4
    4
    拌匀后放入冰箱冷藏凝结。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:5
    5
    冷藏过的黑芝麻馅儿搓成小圆团。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:6
    6
    依次把所有黑芝麻馅儿搓好。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:7
    7
    准备糯米粉,倒入70度左右的温水用筷子拌至无散粉。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:8
    8
    揉成团。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:9
    9
    煮锅准备一小锅热水,取1/3左右揉成团的糯米粉,按扁放入热水里,煮2-3分钟。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:10
    10
    煮好的面团捞出,与另外2/3的面团揉匀。(如果面团较粘手,可倒少许糯米粉边揉边参和均匀成团)。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:11
    11
    和匀的糯米粉面团。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:12
    12
    巧克力粉面团同样操作。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:13
    13
    取适量白糯米粉面团按扁,包入成团的黑芝麻馅儿,慢慢从边缘往中间推,然后收口。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:14
    14
    搓圆后的汤圆在糯米粉里再滚一圈使外皮均匀的粘上糯米粉防粘。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:15
    15
    发挥想象用巧克力做的小熊汤圆。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:16
    16
    煮锅中准备烧开的热水,然后把包好的汤圆依次放入,待浮起后煮1-2分钟即可捞出。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:17
    17
    完成。
  • 【广东】烫面版超赞黑芝麻汤圆的做法步骤:18
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    成品图。

小窍门

用烫面的作用能使面团口感更柔韧Q弹,而且面团更有延展性,容易包入馅料,缩短了后期成品烹煮时间,一般1-2分钟即可熟透。黑芝麻一定要炒香后再加入白砂糖一起搅碎,这样能使煮制过程中白砂糖融化的更快,成品馅料成流动状。加入猪油的目的使馅料更香滑,猪油也可用黄油替代,不过味道就会大打折扣,喜甜的可适量增加白砂糖的份量。还可以根据创意增加不同颜色做出不同形状的卡通汤圆哦。

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