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凉拌折耳根

来源:客家菜网日期:2020-04-25作者:SunGame人气:9650

导读: 1张图片 “折耳根也叫鱼腥草,在四川 、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜,特别是将新鲜的折耳根凉拌,是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部,而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。 在春季新鲜的胡豆、青笋上市时,四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆、青笋丝和折耳根一起凉拌,那滋味就更是清新满口...
凉拌折耳根的做法

1张图片

折耳根也叫鱼腥草,在四川 、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜,特别是将新鲜的折耳根凉拌,是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部,而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。 在春季新鲜的胡豆、青笋上市时,四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆、青笋丝和折耳根一起凉拌,那滋味就更是清新满口啦!

食材明细

主料
  • 新鲜折耳根 250克
辅料
  • 酱油 25克
  • 辣椒油 50克
  • 香油 5克
  • 5克
  • 花椒油 5克
  • 鸡精 少量
  • 5克
  • 蒜泥 5克
  • 少量
  • 原味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

凉拌折耳根的做法步骤

  • 凉拌折耳根的做法步骤:1
    1
    将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。
  • 凉拌折耳根的做法步骤:2
    2
    将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

小窍门

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

饮品

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